SILENT KILLERS EN NUTRICIÓN

Publicado por MaxSR en

Silent killers

¿QUÉ ES UN SILENT KILLER EN NUTRICIÓN?

Un Silent Killer o en español llamado asesino silencioso, para la nutrición son nutrientes o compuestos de algunos alimentos que con el paso del tiempo pueden crear de forma silenciosa enfermedades que nunca vemos venir hasta que nos empezamos a sentir mal.

Por otra parte, sin hablar de la nutrición, un silent killer también puede ser una enfermedad como la hipertensión o la diabetes, ¿Por qué? Porque estas enfermedades actúan de forma silenciosa, si tu le preguntas a un diabético o a un hipertenso como se sienten ellos muy probablemente te van a decir que bien, cuando en realidad al hacerse una toma de glucosa o de la presión arterial, lo más probable es que salga alto.

PRINCIPALES ASESINOS SILENCIOSOS

  • La sal
  • El azúcar
  • El colesterol
  • Alimentos cancerígenos

LA SAL COMO SILENT KILLER

La sal es considerada uno de los principales silent killers en la nutrición debido a que la sal se encuentra en todas partes, muchas veces estamos comiendo en un restaurante o en algún lugar donde sirven alimentos y pensamos, ¡Wow! Que rica esta la comida, sabe deliciosa y tiene mucho sabor, bueno… pues en muchas ocasiones este sabor extra es debido a la sal, ya que la sal aumenta la fuerza de los sabores. Por eso es muy común ver a una persona que le echa sal a la comida y que mientras lo hace diga “Ay la comida no me sabe a nada”.

La sal no solo es añadida, sino que se usa como principal conservador. Se usan en los embutidos, en los enlatados e incluso en todos los pescados (aún incluso los que compramos en los mercados).

En una ocasión tuve la oportunidad de ir a Mazatlán y poder visitar la fabrica del atún Dolores, ellos tienen unas instalaciones increíbles, muy grandes, con muchos empleados, mucha higiene y montones de barcos llegando a cada momento. Lo más interesante del viaje es que el atún no solo se empaca en latas de aluminio con salmueras (Agua con sales e incluso en ocasiones condimentos) sino que también en los barcos se almacenan todos los pescados capturados en una salmuera gigante en el mismo barco, ya que la pesca dura cerca de 60 días.

Ahora, dejemos un poco de lado los pescados, enlatados, embutidos y todo eso… y empecemos a pensar en las pastas, si eres alguien a quien le guste cocinar entonces no me dejaras mentir al decir que para poder cocinar una pasta que sepa rica o que por lo menos sepa a algo, debes de añadir bastante sal. Ahora imagínate la siguiente situación, tu vas a un restaurante tipo italiano y te pides un fetuccini con camarones, y por azares del destino te supo salado… ¿te podrías imaginar cuanta sal tuvo que haber echado el cocinero para que te supiera salado? La realidad es que mucha.

ALIMENTOS CON MAYOR CONTENIDO DE SAL

  • Enlatados o envasados
  • Embutidos
  • Manteca
  • Agua mineral y gaseosas
  • Algunos productos en polvo
  • Carnes y pescados (El contenido de sal varia)
  • Pastas y más si son sopas que vienen en sobre
  • Cubitos de caldo (Como el caldo de pollo)

LA PREOCUPACIÓN DE LA SAL COMO SILENT KILLER

La preocupación de la sal se debe a que con el tiempo estos excesos en su consumo nos pueden provocar una elevación en la presión arterial que luego puede convertirse en hipertensión, una enfermedad que también es silenciosa y que a largo plazo también nos creara consecuencias cardiacas.

EL AZÚCAR COMO SILENT KILLER

El azúcar así como la sal es un silent killer que se encuentra en muchas partes y es importante que identifiquemos realmente de donde proviene la mayor parte del azúcar que estoy consumiendo en mi dieta. Antes que nada, debemos de entender que el azúcar proviene de los carbohidratos y que la molécula más importante de los carbohidratos es la glucosa.

La glucosa es la molécula principal de los carbohidratos y los mismos carbohidratos se pueden clasificar por el tamaño de la cadena de glucosas, una forma sencilla de mencionarlos sería diciendo simples y complejos. Los carbohidratos simples son los que normalmente saben dulces y se absorben de forma rápida y los complejos saben menos dulces y se absorben de forma más lenta. Un ejemplo es de esto es: Fruta y pasta, la fruta es dulce y siento la energía disponible muy rápido, la pasta al contrario, no sabe dulce y me da energía más tarde pero que dura más.

ENTONCES… ¿EN DONDE ENCONTRAMOS EL AZÚCAR O GLUCOSA?

  • Lácteos y sus dervidados (Leche, yogurt, quesos)
  • Leguminosas (Frijoles, habas, lentejas, garbanzos)
  • Cereales (Pastas, pan blanco, palomitas, tortillas, etc…)
  • Frutas
  • Confitería (Dulces)
  • Verduras (En menor cantidad pero igual hay carbohidratos)

Entonces… ahora que conocemos que alimentos tienen carbohidratos ya nos podemos dar una idea de si realmente nuestras cenas tienen mucha azúcar o no… porque existe mucha gente que realmente piensa que el cereal con leche es una cena ligera… pero la realidad es que es una bomba de azúcar, el cereal es azúcar, la leche es azúcar y ahora imaginate si le añadimos algo más como frutas… e incluso sucede lo mismo con la gente que piensa que cenar yogurt con fruta es ligero.

LA PREOCUPACIÓN DEL AZÚCAR COMO SILENT KILLER

La preocupación es que nos va a ocasionar una enfermedad silenciosa, que en este caso es la diabetes mellitus. La diabetes mellitus trata de niveles altos de glucosa en sangre que no se pueden controlar debido a una resistencia a la insulina o a un problema autoinmune que elimina a la insulina. El tema es que esta enfermedad es silenciosa porque el paciente diabetico realmente nunca siente que tiene el azúcar alta, hasta que este lo suficientemente alta como para hacerlo sentir mal, y este mismo descontrol es lo que provoca consecuencias como el pie diabetico.

EL COLESTEROL COMO SILENT KILLER

El colesterol es otro silent killer que nunca notamos porque al igual que el azúcar en sangre y la presión arterial, deben de ser medidos para realmente saber el estado actual de sus niveles en el cuerpo.

El colesterol alto es mucho menos frecuente que las alteraciones de la presión arterial y la glucosa, pero aún así sigue siendo importante y sigue afectando a miles de personas, especialmente si estas personas tienen herencia genética de colesterol alto, que es algo muy común que sucede, y lo malo de esto es que cuando es algo genético no va a bastar solo la alimentación para poder bajar sus niveles, sino que incluso puede que necesiten medicación.

ALIMENTOS RICOS EN COLESTEROL

  • Sesos
  • Huevo
  • Hígado
  • Mayonesa
  • Patés
  • Camarones
  • Mantequilla
  • Langosta
  • Nata
  • Manteca

ALIMENTOS CANCERÍGENOS COMO SILENT KILLER

  • Carnes procesadas:  Nos referimos a carnes que han sido transformadas a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para su conservación.
  • Carnes rojas: Esto se debe en muchas ocasiones no por el animal sino por la alimentación que lleva el animal o la utilización de hormonas para su crecimiento.
  • Quesos: Si escucharon recientemente sobre la eliminación de varias marcas de quesos y de leche o yogurt es por este mismo tema, a pesar de que el envase diga que es leche no realmente el 100% del contenido es leche de vaca, sino que se le añaden saborizantes, conservadores, agua, etc… y muchos de estos alimentos realmente no eran lo que decían y pueden llegar a producir cáncer.
  • Productos que tienen algún método de conservación.
  • Inclusive existe frutas y verduras que podrían tener componentes cancerígenos debido a los pesticidas que se utilizan

El simple hecho de consumir rara vez alguno de estos alimentos no quiere decir que vamos a tener cáncer de forma instantánea, sino que este es un proceso que toma años, los componentes cancerígenos que contienen los alimentos no atacan de forma directa y además para que realmente tenga efectos o un impacto muy grande, estos deben coincidir con factores externos que provoquen una reacción de cambio en la genética.


MaxSR

Licenciado en Nutrición con diplomado en Nutrición deportiva y Master en marketing digital.

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