Gluten, pan de centeno

GLUTEN ¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELIACA?

El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como: trigo, centeno, cebada y algunos tipos de avena. Se le ah dado gran importancia debido a la enfermedad celiaca, cuya prevalencia es cerca del 1% de la población, más frecuente en mujeres, con mayor prevalencia en EUA y Europa debido al tipo de alimentación.

Alimentación saludable tercera edad

ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN TERCERA EDAD

CAMBIOS FISIOLÓGICOS (METABOLISMO Y FÍSICOS)

Disminuye la masa muscular (el músculo), debido a la poca actividad física y poco consumo de proteína (carnes, leguminosas (Garbanzos, Frijoles, habas, etc…) y de origen vegetal), se puede perder hasta 3Kg de músculo por década (un 2% cada año aproximadamente) Disminución de la masa ósea (los huesos), se debe a poca ingesta de calcio o por poca absorción del calcio. Aumento de la grasa en el cuerpo, esto se puede deber a poca actividad física, disminución de las hormonas por la edad, y por disminución del metabolismo. Es importante este factor ya que la grasa corporal se asocia a resistencia a la insulina, mayor riesgo de cardiopatía isquémica y accidente cardiovascular. Disminución del sentido del gusto, se puede deber al consumo de cigarros, medicamentos, la presencia de sequedad en la boca (xerostomía) o inflamación local. Disminuye la absorción de nutrientes, con la edad va disminuyendo la cantidad de ácidos en el estomago y eso provoca que se disminuya la absorción de nutrientes como vitamina B12, ácido fólico, calcio y hierro. Disminución del hambre, el estomago con el tiempo va disminuyendo su capacidad de extenderse o de elasticidad y eso provoca que nos llenemos más rápido. El intestino delgado también pierde un poco de fuerza y elasticidad, que también provoca que nos de menos hambre con el tiempo porque el metabolismo es más lento, también puede generar estreñimiento.

Tiroides, hipotiroidismo e hipertiroidismo

HIPO E HIPERTIROIDISMO (TRATAMIENTO NUTRICIONAL)

El hipotiroidismo en si es la baja concentración y en ocasiones producción de hormonas tiroideas, por lo general se da de forma secundaria a otros transtornos. Más del 50% de los casos con hipotiroidismo (también llamado tiroides hipoactiva) se debe a una enfermedad autoinmune llamada tiroiditis de hashimoto, en el cual el sistema inmune ataca y destruye el tejido tiroideo.

Dieta Detox, dos licuados verdes

MITOS Y REALIDADES DE LAS DIETAS DETOX

DEFINICIÓN DETOX proviene de la palabra detoxificación (o también llamada desintoxicación) que se refiere a la función de neutralización y eliminación de toxinas (drogas, insecticidas, herbicidas, medicamentos, alcohol, productos industriales, etc…). Este proceso sucede principalmente en el hígado, aunque también puede tener lugar en el intestino, los riñones, la piel Leer más…

Carbohidratos, pasta

CARBOHIDRATOS ¿CÓMO AFECTAN MI ALIMENTACIÓN?

Los hidratos de carbono (o comúnmente conocidos como carbohidratos, glúcidos, glícidos, azúcares o sacáridos) son una de las fuentes principales de energía en el organismo, es un macronutriente formado principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO). Algunas de sus funciones son: Fuente y almacenamiento de energía, Estructural y Comunicación intracelular.