Gluten, pan de centeno

GLUTEN, WHAT IS CELIAC DISEASE?

Gluten is a protein found in some cereals such as: wheat, rye, barley and some types of oats. It has been given great importance due to celiac disease, whose prevalence is close to 1% of the population, more frequent in women, with a higher prevalence in the US and Europe due to the type of diet.

Alimentación saludable tercera edad

HEALTHY EATING IN THIRD AGE

CAMBIOS FISIOLÓGICOS (METABOLISMO Y FÍSICOS)

Disminuye la masa muscular (el músculo), debido a la poca actividad física y poco consumo de proteína (carnes, leguminosas (Garbanzos, Frijoles, habas, etc…) y de origen vegetal), se puede perder hasta 3Kg de músculo por década (un 2% cada año aproximadamente) Disminución de la masa ósea (los huesos), se debe a poca ingesta de calcio o por poca absorción del calcio. Aumento de la grasa en el cuerpo, esto se puede deber a poca actividad física, disminución de las hormonas por la edad, y por disminución del metabolismo. Es importante este factor ya que la grasa corporal se asocia a resistencia a la insulina, mayor riesgo de cardiopatía isquémica y accidente cardiovascular. Disminución del sentido del gusto, se puede deber al consumo de cigarros, medicamentos, la presencia de sequedad en la boca (xerostomía) o inflamación local. Disminuye la absorción de nutrientes, con la edad va disminuyendo la cantidad de ácidos en el estomago y eso provoca que se disminuya la absorción de nutrientes como vitamina B12, ácido fólico, calcio y hierro. Disminución del hambre, el estomago con el tiempo va disminuyendo su capacidad de extenderse o de elasticidad y eso provoca que nos llenemos más rápido. El intestino delgado también pierde un poco de fuerza y elasticidad, que también provoca que nos de menos hambre con el tiempo porque el metabolismo es más lento, también puede generar estreñimiento.

Tiroides, hipotiroidismo e hipertiroidismo

HYPO AND HYPERTHYROIDISM (NUTRITIONAL TREATMENT)

Hypothyroidism itself is the low concentration and sometimes production of thyroid hormones, usually secondary to other disorders. More than 50% of cases with hypothyroidism (also called an underactive thyroid) are due to an autoimmune disease called hashimoto's thyroiditis, in which the immune system attacks and destroys thyroid tissue.

Dieta Detox, dos licuados verdes

MYTHS AND REALITIES OF DETOX

DEFINICIÓN DETOX proviene de la palabra detoxificación (o también llamada desintoxicación) que se refiere a la función de neutralización y eliminación de toxinas (drogas, insecticidas, herbicidas, medicamentos, alcohol, productos industriales, etc…). Este proceso sucede principalmente en el hígado, aunque también puede tener lugar en el intestino, los riñones, la piel Read more…